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  供应 蕺菜 贵州 黄平
蕺菜,别名侧耳根、鱼腥草、折耳根、猪鼻吼、狗帖耳和臭草等,各地叫法不一。为三白草科蕺菜属多年生草本植物.ji自然生长的蕺菜在田埂、路边、沟旁和潮湿荒地随处可见。我国自古以来就有采集食用蕺菜的习俗,从20世纪40年代开始有人工栽培,逐渐成为一种商品蔬菜。蕺菜的食用部分为肉质的根状茎和嫩茎叶,可凉拌、炒食,烹饪成多种菜肴,腥香脆嫩,风味独特,是人们喜食的蔬菜之一。
营养及药用价值
每100克嫩茎叶含蛋白质2.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙74毫克,磷53毫克,多种维生素、锰、铁、锌等元素及15种氨基酸,尤以谷氨酸(455毫克)、天门冬氨酸(427毫克)和苏氨酸(393毫克)含量丰富。,有特异气味,营养价值较高;含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物,同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入药,具有清热解毒、利尿消肿、开胃理此外,还含有鱼腥草素、蕺菜碱、月桂油烯等物质。蕺菜全草入药,味辛,性微寒,有清热解毒、消炎止咳、利尿消肿之功效。主治扁桃体炎、慢性之气管炎、肺脓疡、尿路感染等。
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信息编号:B0251624   更新时间:2007年8月3日
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